長岡市パン教室ファリーヌ

今日は春の陽気ですね〜＊

3月最初のレッスンはブレッチェンでした。捏ねやすい半量を手ごねでして頂きました♪

この日 暖かい日でしたが手ごねの方の生地が捏ねあげ温度が思ったより低かったんで仕込水、5度あげてもよかったみたい。機械ごねのパンと比べるとふんわりしてませんよね。一次発酵も長めにしたんですが、、ほんの少しの違いでもやはり出来上がりが違ってくるんですよね〜(>_<)

初めて参加されたSさん、やはり丸めにみなさん苦労されます。張らなすぎてやわやわだったり張らせすぎると仕上がりがふんわりしなかったり。これは練習あるのみ！です。3回目になるSさんは丸めも綺麗に素早く出来ていて上手くなってるなぁって感心しました♡

新玉ねぎの美味しい季節＊  

丸ごとトロトロスープをメインに。

直売所で買いこんだ新鮮お野菜はそのままで十分美味しい♡ 最近珍しいお野菜見ると絶対買ってしまいます♪ 皆さんと 初めて食べる〜 買う勇気なかった〜とかお話しながら味わってます 笑

ランチメニュー

＊ 雪下人参のラペ

＊ ハーブ風味のゆで鶏と

     生野菜のサラダ(パルメザンドレッシング)

＊ 新玉ねぎとベーコンのスープ

＊ 講師 天然酵母パン 4種

＊ コーヒー

デザートはスフレチーズケーキでした。

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楽しくおしゃべりしたりパンを焼きながら過ごす時間楽しみたい方はぜひご一緒に♡

6月と8月にご新規さまの残枠あります♪

2月最後のレッスンはインスタグラムで繋がりのあった生徒さんと新年早々にHPからお申し込みして下さった生徒さんが来てくださいました♪ 遠方からありがとうございました。

ブレッチェンレッスンでした。生地半量を手ごね、半量機械ごねでのレッスン。

お二人ともふんわり美味しく焼けました♡ 

丸めのきつさや丸め方の注意点、生地のガス抜きなど気をつけながらお家でやってもらうといいかと思います♪

スジ？みぞ？は焼く時戻ってしまうことがあるのでギューッとね！

発酵待ち時間で皆さんに洗い物して頂いてとーっても助かります(人´∀`)♪

わたしはこの間にランチの準備を。

お喋りしながらのランチタイム♡

メニュー

＊ 雪下人参のラペ

＊ 生野菜

＊アスパラ菜の辛子和え

＊ 鶏肉のパテ ひよこ豆入り

＊ 里いものポタージュ

＊講師パン 3種

＊自家製いちじくジャム

＊千葉産 ピーナッツバター

＊コーヒー

すくい方が汚くなってしまいましたが(/_<。)

デザートは

白ワインムースと土佐文旦のコアントロー漬け

こちらも長岡 なじらーてさんにて、近頃たくさん出ている柑橘類。色んな種類が出てますね〜 土佐文旦は甘みのあるグレープフルーツに近い感じ。ちょっと苦味もあったのでデザートにはコアントローとお砂糖で漬けたものをお出ししました♡

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生徒さんお二人はわたしよりずっとお若い方なのに食に対する意識が高くて感心しました。スープやパテのレシピ、ぜひ作ってみてください。お料理もパンも、手作りは美味しくて安心ですものね♡

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5月以降のスケジュールは3月中に掲載、募集致しますのでよろしくお願いします。

だんだんと春めいてきましたね＊やっと冬が終わると思うとウキウキと出かけたくなります♪

 仲良し親子の生徒さんが2度目のレッスンに来てくださいました。

カスタードはとても簡単な作り方で美味しくでき、驚かれてました＾＾ちょっと焼き色薄かったかな(/_<。)クリームぱんは作ってみるとみなさんなかなか成型に苦労されますね。手前のがとても綺麗に出来てましたよ。 この感覚をつかんでほしいです！

分割作業のようす。娘さんの花柄の春らしいエプロン、パン教室に通うと話したらお友達がプレゼントしてくれたんですって！とてもお似合いでした♡

うわっ丸め苦手〜って おっしゃってたけどちょっとお教えしたらほらこーんな綺麗に♡

生地を傷めず綿棒で伸ばすことやクリームをはみ出さないよう包むのが難しいんですよね〜 お家でまたお母さんと作ってみてくださいね！

とにかく母娘仲良しで明るい娘さんのMさん♪毎回賑やかで楽しいレッスンにわたしも楽しませて頂いてます(≧∀≦)

ランチメニュー

＊ 雪下人参のラペ

＊ 生野菜(チリソースとヨーグルトのドレッシング)

＊ 鶏肉のパテ ひよこ豆入り

＊ コーンクリームとたまごの中華風スープ

＊自家製いちじくジャム

＊千葉産 ピーナッツバター

＊紅茶 アールグレイ

＊デザート 前回と同じく ショコラ 

よく野菜を買うなじらーてにて。今回は雪下人参 甘くてとても美味しかったです。立派な人参は二本全部ラペにしました。色どりも綺麗だしパンに挟んでも美味しいですよ！

器はわたしが好きで少しずつ集めている陶器でお出しする事が多いんですが興味を持って下さる方も多くて器ばなしでもよく盛り上がります♡

クラフト店や陶器市があるのが今から楽しみです！

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5月以降のスケジュールは3月中に掲載、募集致しますのでよろしくお願いします♪